日本 旭酒造 Dassai 獺祭 23 招牌 磨き二割三分 火入れ 純米大吟釀｜感謝 ❤︎ 木盒 禮盒裝

 🌟 SAKE COMPETITION 2018 純米大吟醸部門 SILVER

▎二割三分

「獺祭」的旗艦級作品，簡稱獺祭 23，精米比率為 23%，在初發售時是當時精米比率最低的酒。當時，能把米量減少得愈多的酒造，代表其技術愈高，因此獺祭 23 可說是獺祭的代表作。一般來說，精米比率愈低，釀出的酒的雜味會愈少，酒會更清澈。但當精米比率降至 30%以下，無論再怎麼削減米量，也不會再有明顯的變化，所以獺祭 23 也可以說是比較奢侈的酒。獺祭 23 的味道極其柔和，絲滑的口感讓口腔只殘留獺祭奢華的香味。

■ 入口散發著華麗的香氣和蜂蜜的甜味，尾韻俐落，但餘味悠長

■ 適合配搭日本料理（懷石料理、割烹、素食），海鮮、刺身、壽司、豆腐、白身魚

產品類別：清酒 | 純米大吟釀
清酒銘柄：獺祭 DASSAI
生產地區：日本山口縣
酒造名稱：旭酒造
原材料：米、米麹
精米步合：23%
酒米：山田錦
酒精含量：16%
酸度：1.1
日本酒度：+4

▎ 旭酒造

來自山口縣岩國的旭酒造，始創於1770年，自明治時代就開始釀酒業務，隨後在1990年代、第三代社長櫻井博志帶領下推出品牌「獺祭」，從一個小型的本地工藝清酒酒造，成長為一個走向世界的清酒品牌。

「獺祭」以酒米之王山田錦製成，加入手工製作麴菌，並在小型發酵桶中發酵而成。 旭酒造突破了「精米步合」技術，把酒米研磨至最精華的部份，誕生出「獺祭 二割三分」「獺祭 三割九分」和「獺祭 45」；其他知名產品還包含「獺祭氣泡清酒」以及最頂級也最昂貴的「獺祭 磨之先驅」。 

2022年第四季更在美國設廠並推出美國線品牌「DASSAI BLUE」，意謂著「青出於藍勝於藍」，首批產品純米大吟釀「TYPE 50」已於2023年9月25日新發售。